ผักกูดเป็นเฟิร์นชนิดหนึ่ง มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Athyrium esculentum Copel. วงศ์ Athyriaceae ชื่อพ้องคือ Diplazium esculentum Sw. ชอบขึ้นตามที่ชื้น พบบริเวณที่ลุ่มน้ำท่วมถึง ลำน้ำทั่วไป ตั้งแต่ที่ราบตรังนาจนไปถึงตามริมห้วย ในป่าต้นน้ำของเมืองตรังยังมีผักกูดอยู่อีกมาก นับเป็นพืชชั้นล่างที่เป็นตัวดัชนีชี้วัดความชุ่มชื้นของแผ่นดิน เพราะที่ใดมีผักกูดที่นั้นจะไม่ขาดน้ำ
     
ผักกูดเป็นพืชที่ใช้เป็นอาหารได้ มีโปรตีนสูง นิยมนำมาลวก หรือลวกราดกะทิ จิ้มน้ำพริก ยำ หรือจะผัด ต้ม แกง ก็ได้ ในบรรดาผักที่วางขายอยู่ในตลาดสดจึงมีผักกูดรวมอยู่ด้วยเสมอ